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進(jìn)入臘月，河北省唐山市開平區(qū)越河鎮(zhèn)大史馬村食品產(chǎn)業(yè)園空氣中彌漫的香甜味愈發(fā)濃郁。祥順和食品有限公司花生酥糖生產(chǎn)車間內(nèi)，糖稀在熱氣騰騰的大鍋里冒著泡，電動(dòng)切割機(jī)正忙個(gè)不停。

祥順和食品有限公司工人在打包花生酥糖。新華社記者劉桃熊 攝

“花生是酥糖的主要原料，一定要挑選顆粒飽滿的。”大史馬村村民、祥順和總經(jīng)理張志永放下手頭篩選花生的工作，帶記者參觀各個(gè)生產(chǎn)流程，“花生酥糖以麥芽糖、大米、花生等為原料，有一套完整的生產(chǎn)工藝，包括選材、熬糖、疊壓、炒制等十余道工序。”

“楊師傅，注意一下糖稀的溫度。”張志永邊給記者介紹邊提醒工人師傅注意生產(chǎn)細(xì)節(jié)。“現(xiàn)在機(jī)器自動(dòng)化程度越來越高，熬糖有溫控、疊壓有次數(shù)，每道工序都制定了統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，比以前可省心不少。”楊師傅感嘆。

花生酥糖是唐山傳統(tǒng)名吃，制作工藝起源于大史馬村，已有上百年歷史。“為守護(hù)‘百年味道’，推動(dòng)傳統(tǒng)手藝走向產(chǎn)業(yè)化發(fā)展，2012年村兩委舉全村之力籌建了食品產(chǎn)業(yè)園。目前，產(chǎn)業(yè)園有酥糖加工企業(yè)22家，帶動(dòng)全村150多人就業(yè)。”大史馬村黨支部書記王麗云說。

祥順和廠里最年長的工人高翠華今年已經(jīng)72歲了。“年輕時(shí)，跟著家里老人學(xué)做花生酥糖，不僅能在走親戚時(shí)有個(gè)拿得出手的禮品，還能補(bǔ)貼家用。沒想到現(xiàn)在還能靠著這門手藝，在家門口掙上工資。”高翠華說。

大史馬村一家企業(yè)車間內(nèi)，工人正在生產(chǎn)花生酥糖。（受訪者提供）

“做花生酥糖是大史馬村代代相傳的養(yǎng)家糊口的手藝，以前一入冬，家家戶戶就忙著做花生酥糖。”王麗云說，花生酥糖是她兒時(shí)最美味的食物，承載了幾代唐山人的甜蜜記憶。如今，花生酥糖已經(jīng)從小村落走向全國，成了村民們的致富產(chǎn)業(yè)，目前全村花生酥糖年產(chǎn)值約1500萬元。

春節(jié)前后正是花生酥糖的銷售旺季。“訂單多了，但人手有點(diǎn)緊張。”為解決這一甜蜜的煩惱，張志永專門招聘了幾名本村放假回家的大學(xué)生。“幫著打打包裝、搬搬貨，干上一個(gè)寒假，能掙兩三千塊呢。”

邊走邊聊，記者來到了包裝車間。張志永指著一款黑色的酥糖說：“這是我們創(chuàng)新研制的芝麻味酥糖，那邊還有桂花味、椒鹽味等多個(gè)口味的酥糖，更好滿足南北方顧客的不同口味。產(chǎn)品暢銷全國，現(xiàn)在每天生產(chǎn)成品2噸，還是供不應(yīng)求。”（記者劉桃熊）

來源：新華社